蔬菜是人类饮食中的重要组成部分，其种类繁多，味道、营养和功效各不相同。本文将介绍蔬菜的基本分类和常见种类，以便读者更好地了解和选择蔬菜。

一、蔬菜的基本分类。

蔬菜按照营养成分的不同可以分为根茎类、叶菜类、果菜类、葱蒜类、菌菇类等五大类。下面我们分别来看每一类。

1.根茎类：主要为含有大量碳水化合物的蔬菜，如萝卜、胡萝卜、马铃薯、红薯、芋头等。这类蔬菜不仅可供能，还具有丰富的维生素、矿物质等营养成分。

2.叶菜类：主要为富含蛋白质、钙、铁、维生素C等营养成分的蔬菜，如菠菜、香菜、芹菜、油菜、生菜、白菜等。这类蔬菜多为深绿色，含有丰富的叶绿素，可有效抗氧化。

3.果菜类：主要为含有大量水分、糖分、维生素C、纤维素等营养成分的蔬菜，如西红柿、黄瓜、茄子、南瓜、豆角等。这类蔬菜味道鲜美，口感清爽，还具有清热解毒、增进食欲等功效。

4.葱蒜类：主要为含有丰富的硫化物、维生素C、纤维素等营养成分的蔬菜，如大葱、小葱、韭菜、蒜苗、洋葱等。这类蔬菜味道较重，但有助于消化、抗菌、降血脂等功效。

5.菌菇类：主要为富含蛋白质、多糖、维生素B和D等营养成分的蔬菜，如香菇、金针菇、平菇、茶树菇、木耳等。这类蔬菜有助于增强免疫力、降血压、保护肝脏等功效，是素食者的重要蛋白来源。

二、常见的蔬菜种类。

1.黄瓜：黄瓜外形呈长条形，皮薄、肉质脆嫩、口感爽口，含有维生素C、钾、磷、镁等多种营养成分。黄瓜具有清热解毒、润肺止咳、美容养颜等功效。

2.西红柿：西红柿外形呈圆形或椭圆形，果肉鲜红、细腻、富有弹性，含有维生素C、番茄红素、钙、铁等多种营养成分。西红柿具有抗氧化、抗衰老、降血压、促进消化等功效。

3.茄子：茄子外形呈圆形或长条形，肉质柔软、味道香浓，含有维生素C、B族维生素、钾、钙等多种营养成分。茄子具有清热解毒、降血脂、预防动脉硬化等功效。

4.菠菜：菠菜外形呈长叶形，叶片翠绿、柔嫩，含有维生素A、C、K、B族维生素、铁、钙等多种营养成分。菠菜具有补血养颜、促进消化、清热解毒等功效。

5.胡萝卜：胡萝卜外形呈圆锥形或长圆形，质地脆嫩、味道甜美，含有胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C等多种营养成分。胡萝卜有益于保护视力、预防癌症、调节肠道等功效。

6.白菜：白菜外形呈球形或半球形，叶片脆嫩、味道清甜，含有维生素C、K、B族维生素、钙、铁等多种营养成分。白菜有助于增强免疫力、降低胆固醇、抑制。

常见蔬菜大全

常见蔬菜大全如下：。1. 白菜。2. 常青藤菜。3. 胡萝卜。4. 芹菜。5. 茄子。6. 青椒。7. 豆角。8. 黄瓜。9. 南瓜。10. 番茄。11. 白萝卜。12. 生姜。13. 大葱。14. 蒜头。15. 菠菜。16. 根菜。17. 玉米。18. 土豆。19. 南瓜。20. 莴笋。21. 洋葱。22. 茭白笋。23. 番薯。24. 红薯。25. 芦笋。26. 香菇。27. 辣椒。28. 芥兰。29. 西芹。30. 荷兰豆。31. 油菜。32. 青菜。33. 豆芽。34. 韭菜。35. 油菜花。36. 木耳。37. 毛豆。38. 空心菜。39. 莲藕。40. 大白菜。41. 芥蓝。42. 柿子椒。43. 草莓菜。44. 草菇。45. 芜菁。46. 莲花白。47. 空心菜花。48. 细嫩芦笋。49. 花椰菜。50. 黄秧白。以上是常见的蔬菜大全，只是列举了一部分，还有很多其他的蔬菜种类。

蔬菜种类大全最全蔬菜种类名称盘点

以下是蔬菜种类大全：。1. 花菜。2. 圆白菜。3. 萝卜。4. 西兰花。5. 南瓜。6. 油菜。7. 茄子。8. 芹菜。9. 芦笋。10. 蘑菇。11. 红薯。12. 洋葱。13. 番茄。14. 青椒。15. 黄瓜。16. 大白菜。17. 豆芽。18. 芥蓝。19. 韭菜。20. 小白菜。21. 土豆。22. 莲藕。23. 丝瓜。24. 青菜。25. 豆角。26. 甜椒。27. 洛神花。28. 空心菜。29. 冬瓜。30. 芜菁。31. 瓠瓜。32. 包菜。33. 青葱。34. 菜花。35. 红心萝卜。36. 黄秧白菜。37. 韭黄。38. 蒜苗。39. 茭白。40. 毛豆。41. 南瓜花。42. 荠菜。43. 茴香。44. 羊角豆。45. 竹笋。46. 苦瓜。47. 金针菇。48. 木耳。49. 香菜。50. 油麦菜。以上是蔬菜种类大全，不同地区的蔬菜种类还有所不同。

超实用应季蔬菜时间表

以下是一些常见的蔬菜和它们的应季时间表：。春季蔬菜：。- 菜心：2月-4月。- 生菜：3月-6月。- 芦笋：3月-6月。- 青豆：4月-6月。- 茭白：4月-6月。夏季蔬菜：。- 西红柿：5月-9月。- 黄瓜：6月-8月。- 青椒：6月-9月。- 南瓜：6月-9月。- 茄子：7月-9月。秋季蔬菜：。- 白菜：8月-11月。- 胡萝卜：9月-11月。- 韭菜：9月-11月。- 大葱：9月-11月。- 南瓜：9月-11月。冬季蔬菜：。- 白菜：12月-2月。- 萝卜：12月-2月。- 洋葱：12月-2月。- 芜菁：12月-2月。- 青菜：12月-2月。以上是部分常见的蔬菜及其应季时间表，不同地区的气候和季节可能会略有差异。

应季绿色蔬菜时间表营养价值

应季绿色蔬菜时间表：。春季：芦笋、菜花、蚕豆、豆芽、嫩芽菜、韭菜、小葱、香菜、青椒、青菜、菠菜、苦菜、韭黄、芽儿菜、榨菜、芽心菜、豌豆苗、空心菜、生菜、油麦菜、莴笋等。夏季：西瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿、青豆、空心菜、秋葵、莲藕、荸荠、绿豆芽、豆角、茭白、竹笋、黄豆芽、花生、花菜等。秋季：白菜、油菜、花椰菜、土豆、冬笋、山药、菠菜、黄瓜、西红柿、秋葵、丝瓜、南瓜、辣椒、莲藕、荸荠、西葫芦、香菇、乌鸡等。冬季：白菜、油菜、萝卜、大葱、小葱、洋葱、菜花、芹菜、莴笋、冬瓜、南瓜、豆腐、苹果、橙子等。蔬菜的营养价值：。1. 芦笋：含有丰富的维生素和矿物质，还含有黄酮类化合物和多酚化合物，具有抗氧化和抗癌作用。2. 菜花：富含维生素C、维生素K和叶酸，对心血管疾病和癌症有预防作用。3. 蚕豆：含有卵磷脂和黄酮类化合物，具有降低胆固醇和保护心血管健康的作用。4. 豆芽：含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和降低胆固醇。5. 菠菜：富含铁。