炸年糕是一道非常受欢迎的年夜饭菜肴，更是中国传统的新春美食之一。炸年糕口感香甜软糯，外酥里嫩，吃起来非常过瘾。下面，我们来介绍一下炸年糕的家常做法。

一、准备食材。

制作炸年糕需要准备的食材包括：年糕、葱姜蒜、鸡蛋、油、盐、酱油、糖、料酒、淀粉、白芝麻。

二、炸年糕的步骤。

1.将年糕洗净后，用温水泡软，备用。

2.取一小碗，放入一个鸡蛋，加入少量盐，打散备用。

3.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、酱油、糖、料酒、淀粉搅拌均匀，制成腌料。

4.将泡软的年糕沥干水分，放入腌料中，拌匀腌制20分钟。

5.将油倒入锅中，烧至六成热。将腌好的年糕取出，裹上鸡蛋液，然后沾上白芝麻，放入热油中炸制。

6.炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油，装盘即可。

三、小贴士。

1.年糕一定要泡软后再进行下一步操作，这样不仅能保持年糕的松软口感，还能让调味料更好的渗透到年糕里面。

2.在腌制年糕时，应该适量控制盐的用量，如果加多了会让炸出来的年糕比较硬。

3.炸年糕时，油温不能过高，否则容易炸焦表面而内部没有熟透。

4.炸好的年糕在装盘前可以撒上一些葱花和香菜，这样不仅有美味的口感，还能增加食欲。

总之，制作炸年糕并不难，只需要准备好食材，掌握好步骤，就能轻松做出美味可口的炸年糕了。希望大家在新年里都能尝到传统美食，迎接美好的未来。

炸年糕的做法

炸年糕是一道美食，口感香脆，外焦里嫩，又甜又软，非常适合作为零食或甜点。以下是炸年糕的做法：。所需材料：。1.年糕：500克。2.淀粉：适量。3.油：适量。4.芝麻：适量。5.白糖：适量。制作步骤：。1.将年糕切成约2厘米大小的小块，并用清水冲洗干净，控干水分备用。2.将适量的淀粉放入一个容器中，并加入足够的清水搅拌均匀，直至淀粉溶解。3.将年糕块放入淀粉水中浸泡，确保每个年糕块都裹上了一层淀粉水。4.在锅中加入适量的油，将油烧热至约170-180℃，将浸泡好淀粉水的年糕块放入锅中炸制。5.炸制时，可以用筷子轻轻搅动年糕块，确保每个年糕块炸得均匀，直到年糕块变成金黄色时，捞出沥干油。6.将炸好的年糕块放在盘子中，撒上适量的白糖和芝麻即可。小贴士：。1.淀粉水的浓度可以根据自己的口味适当调整。2.炸年糕时，一定要注意火候，否则会导致炸过度或炸不熟的情况发生。3.撒上白糖和芝麻之前，可以先将炸好的年糕块用纸巾擦干油，这样更利于吸附白糖和芝麻。

炸年糕这样做超级简单酥酥脆脆

炸年糕材料：。1.年糕300g。2.面粉50g。3.淀粉25g。4.鸡蛋1个。5.面包糠适量。6.清水适量。7.食用油适量。炸年糕做法：。1.将年糕切成小块，放入滚水中煮3-5分钟至软烂捞出。2.将面粉、淀粉、鸡蛋和适量清水混合均匀，直到没有颗粒。3.将面包糠倒入纸袋中，加入适量的淀粉，摇匀备用。4.将煮好的年糕块沥干，裹上混合好的面糊，再在面包糠中滚一滚。5.锅中倒入适量的油，烧至七八成热，放入裹好面糊和面包糠的年糕块，小火煎至两面金黄酥脆即可。6.捞出沥油，装盘即可食用。炸年糕温馨提示：。1.煮年糕的时间不要太长，以软烂为宜。2.淀粉可以使面糊更加粘稠，让面包糠更容易裹上。3.在面包糠中加入适量的淀粉能让年糕裹上的面包糠更加酥脆。4.煎炸年糕时火候要掌握好，以免外表煎糊里面没熟。炸年糕的做法简单易学，大家可以自己动手试试，制作出酥脆可口的炸年糕。

祺妈雨夕的菜谱

材料：。- 年糕。- 面粉。- 鸡蛋。- 面包屑。- 油。步骤：。1. 将年糕切成小块，放入碗中备用。2. 准备三个碗，一个放面粉，一个打散一个鸡蛋，最后一个放面包屑。3. 将年糕块逐个沾上面粉，然后在鸡蛋中轻轻打匀后再放入面包屑中滚一下，让面包屑均匀地附着在年糕上。4. 油热后放入年糕块，炸至金黄色即可。提示：声音变小时，说明年糕已经炸好了。别炸太久，否则会变得过硬。