蔬菜是人类饮食中必不可少的一部分。随着人们健康意识的逐渐增强，蔬菜的种类也越来越丰富。在现代，人们已经发掘出了许多不同种类的蔬菜，下面就让我们来看看蔬菜的品种吧。

1. 根茎类蔬菜。

根茎类蔬菜主要包括胡萝卜、萝卜、芹菜等。这些蔬菜的味道与口感都比较清淡，但这并不影响它们在烹饪中的地位。这类蔬菜富含纤维素和维生素，对人体的健康有益。

2. 叶菜类蔬菜。

叶菜类蔬菜包括了菠菜、芥菜、油菜、苋菜等，这些蔬菜的特点是色泽鲜艳、口感清爽，含有丰富的营养成分，对身体有很多好处。

3. 茄果类蔬菜。

茄果类蔬菜是人们日常生活中比较常见的一种蔬菜，它们包括了番茄、黄瓜、茄子等。这类蔬菜的特点是口感鲜美、汁多味浓，且富含多种营养成分，对人体的繁衍和生长都有重要作用。

4. 菌菇类蔬菜。

菌菇类蔬菜指的是香菇、草菇、杏鲍菇等这类蔬菜。这些蔬菜味道鲜美，而且富含丰富的蛋白质和多种维生素，对人体健康具有很多好处。

5. 茎菜类蔬菜。

茎菜类蔬菜主要有芦笋、空心菜等，这类蔬菜的特点是质地柔嫩、口感清爽，富含多种营养成分，对人体的健康有很多好处。

6. 薯类蔬菜。

薯类蔬菜包含了土豆、甘薯等这类蔬菜，这些蔬菜富含淀粉和多种维生素，对人体的繁衍和生长都有重要作用。

7. 原菜类蔬菜。

原菜类蔬菜指的是一些野菜，这些野菜生长在自然环境中，因此含有更多的营养成分，包括纤维素、维生素和矿物质等。