猪嘴，也叫猪喉，是猪的一种不太常见的部位。它的味道清甜可口，营养丰富，特别适合炒菜。但是很多人并不会炒猪嘴，或者不知道如何炒出好吃的猪嘴。本文将介绍如何炒好猪嘴。

一、选购猪嘴。

选购猪嘴时，应该选择颜色红润、没有破损和血迹的猪嘴。猪嘴表面应该光滑，没有过多的毛发和杂质。买回来的猪嘴应该先清洗干净，去除表面的异味和杂质。

二、剁碎猪嘴。

猪嘴不容易入味，所以在炒之前需要剁碎。把洗净的猪嘴切成小块，用刀背敲打，或者用切肉机剁碎。剁碎的猪嘴吸收调味料的速度会更快，炒出来的猪嘴也更加入味。

三、腌制猪嘴。

腌制猪嘴可以使其更加入味。可以将剁碎的猪嘴放在盆中，加入少量盐、白胡椒粉、料酒、姜末和葱花，拌匀后腌制30分钟以上。腌制时间越长，入味越深。

四、炒猪嘴。

炒猪嘴之前，可以在锅中热一些油，把腌制过后的猪嘴煸炒一下，使其表面变色，炒出一点香味。然后加入蔬菜炒，比如洋葱、胡萝卜、豌豆等，也可以加一些辣椒增加口感。如果嫌猪嘴口感太嫩，可以加入少量的花椒粉，增加口感。

五、烹饪技巧。

炒猪嘴时要保证猪嘴不过熟，否则会变硬。应该先煸炒一下猪嘴，再加入蔬菜，最后加入调味料和水，盖上锅盖煮熟。煮的时间不宜过长，否则猪嘴会变硬。

六、配菜搭配。

炒猪嘴可以配以各种蔬菜，比如洋葱、胡萝卜、木耳、豌豆等。也可以加入一些香料和调味品，比如花椒粉、辣椒、姜末、料酒、盐等。最后可以用一些葱花、香菜等点缀，增加美感。

总之，炒猪嘴需要注意入味和烹饪技巧，通过剁碎和腌制可以使其更加入味，烹饪时要保证不过熟。配以适当的蔬菜和调味品，可以烹饪出丰富的口感和美味的猪嘴炒菜。

超简单卤猪嘴的家常做法

材料：。猪嘴500克，八角、香叶、桂皮、姜片适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，盐适量，水适量。做法：。1.先将猪嘴清洗干净，用开水焯水去腥味，捞出备用。2.热锅冷油，将猪嘴放入锅中煎至两面金黄，不要放油，猪嘴里面的油足够煎炸。煎炸完毕捞出备用。3.锅中留底油，加入姜片、八角、香叶、桂皮煸炒出香味。4.将煎炸好的猪嘴加入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐和适量的水，煮至猪嘴入味。5.最后收汁即可。小贴士：。1.焯水时间不要太长，不然猪嘴口感会变硬。2.猪嘴煎炸过程中不要放油，猪嘴里面的油足够煎炸。3.煮猪嘴时水量不要太多，猪嘴入味即可，过多的水会导致味道稀释。

猪嘴的热量和营养成分

猪嘴是指猪的口腔部位，主要由骨头、软骨和肉组成，富含胶原蛋白等营养成分。其热量和营养成分的详细情况如下：。热量：100克猪嘴提供的能量约为207千卡。营养成分：。蛋白质：100克猪嘴含有约12克蛋白质，是维持身体正常生理功能所必需的营养成分之一。脂肪：100克猪嘴含有约10克脂肪，其中饱和脂肪酸占比较高，应注意适量摄入。碳水化合物：100克猪嘴含有约2克碳水化合物。微量元素：猪嘴富含钙、铁、锌等微量元素，其中钙含量较为显著，有助于维护骨骼健康。总体来说，猪嘴虽然富含蛋白质和微量元素，但其脂肪含量较高，加之热量较高，因此应该适量食用。同时要注意烹饪方法，避免油炸等高脂肪、高热量的烹制方式。

四川人都知道的地道特产

猪嘴是四川省成都市的一种传统特色小吃，由猪口腔内的软骨制成，呈现出极具嚼劲的口感。猪嘴是一种比较罕见的食材，它通常需要进行多次清洗和煮熟，以确保口感鲜美且不会有异味。这种食材被认为非常滋补，富含胶原蛋白和蛋白质。在四川，猪嘴通常被切成小块后与辣椒、花椒等调味料煮制而成。这道传统特色小吃在成都街头巷尾都很常见，而且被广大四川人视为重要的地方特产之一。

卤猪嘴的做法

卤猪嘴是一道传统的中国菜肴，下面是卤猪嘴的做法：。材料：。1. 猪嘴 1个。2. 葱姜蒜适量。3. 料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果适量。4. 水适量。5. 香油适量。步骤：。1. 将猪嘴清洗干净，去掉杂物，用开水焯水。2. 用开水冲洗干净，再次焯水1次。3. 冷水下锅，加入料酒、葱姜蒜烫水。4. 把焯好的猪嘴拿出来切成厚约0.5厘米的片。5. 热锅，加入适量的油，放入八角、桂皮、香叶、草果炒出香味。6. 放入葱姜蒜爆香，加入猪嘴煸炒均匀。7. 加入适量的酱油、冰糖、水，大火烧开。8. 加蓝花菜煮开后转小火煮约20分钟。9. 直到猪嘴软烂，入味儿的时候可以关火。10. 盛出猪嘴放到盘中，浇上炒香的辣椒酱或者松花酱，撒上葱花和香菜，淋上香油即可。注意事项：。1. 猪嘴和调料要尽量选用新鲜的。2. 在煮的时候需要先烫水和冲洗，避免异味和杂质的残留。3. 炒香调料的时候要掌握好火候，避免烧焦。4. 煮猪嘴的时候火力要适中，煮时间不宜过久，否则猪嘴会变得太软。